Новости Карта сайта (xml) Поиск по сайту Обратная связь

 

 

Мир путешествий

«Солнечная Долина» с авторскими сырами


«Солнечная Долина» с авторскими сырамиЕдем по крымским просторам в село Минальное, чтобы увидеть винные старинные подвалы «Архадресссе», основанные мэтром отечественного виноделия князем Голицыным в 1888 году.

 

» Архив

 

Эксклюзивно

Звёзды рока и рэпа будут зажигать в крымской резиденции


Звёзды рока и рэпа будут зажигать в крымской резиденцииФестиваль «Таврида – АРТ» будет проходить с 23-25 августа 2019 в бухте Капсель вблизи Судака. «Таврида – АРТ» – это фестиваль , который соберет в одном месте максимум интересного и нового.

 

» Архив

 

Постскриптум

Три в одном: названия посёлка, гостиничного комплекса и уникального заказника совпадают. Новый Свет для гостей Крыма


Три в одном: названия посёлка, гостиничного комплекса и уникального заказника совпадают. Новый Свет для гостей КрымаКрымский посёлок Новый Свет окружает одноимённый ботанический заказник. Он основан в 1974 году на базе памятника природы местного значения, созданного ещё в 1921 году, сообщает Википедия. Выходит, что в 2019-м предшественнику заказника исполняется уже 98 лет.
Красивейший ботанический заказник, известный на весь мир, простирается от города Судак на востоке до реки Кутлак на Западе вдоль трёх бухт: Зелёная (другие названия – Судак-Лиман, Лисья), Синяя (Разбойничья) и Голубая (Делилиманская).

 

» Архив

 

Гороскоп

Гороскоп на неделю с 19 по 25 августа



 

» Архив

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Едем по крымским просторам в село Минальное, чтобы увидеть винные старинные подвалы «Архадресссе», основанные мэтром отечественного виноделия князем Голицыным в 1888 году.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Название село получило от лесозащитных полос, сплошь засаженных миндальными деревьями.

«Впереди, в голубоватой светящейся мгле, медленно вырастали из моря очертания желтых гор, освещенных низкими, но яркими лучами. Это был Крым, но я не сразу узнал его. Он показался мне огромным островом, тонущим в утренней синеве. Впервые я увидел из морской дали Крым, весь торжественный разворот его берегов от мыса Фиолента до Кара-Дага. Впервые я понял, как прекрасна эта земля, омытая одним из самых праздничных морей земного шара. И, может быть, то чувство, которое испытывали в это утро и я, и мои спутники, глядя на выступавшие из шумящих волн берега, было сродни ощущению людей, впервые открывших новые страны», так нежно описывал свою встречу с полуостровом Константин Паустовский в «Воспоминаниях о Крыме».

Трехуровневые подвалы глубиной 18 метров с загадочным названием «Архадерессе», которое вполне можно расшифровать: в переводе с греческого словосочетание означает «старинный» («архаикос») и «дерессе» («спина оврагов»), были построены при основоположнике отечественного виноделия - князе Голицыне.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

И, конечно, непременный памятник отцу-основателю стоит у входа.

На обихоженной территории расположены старинные белёные здания. На стене одного из них вверх к солнцу тянется столетний плющ.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

А в подвалах, которые находятся глубоко в недрах всегда одна и та же природная температура, круглый год 16 градусов тепла, но нам показалось, что здесь гораздо прохладнее. А вентиляция тут - естественная. Толщина стен 1,5-2 метра. Все по-княжески! Мы увидели длинные галереи дубовых бочек, где выдерживаются марочные вина

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

В каждой бочке содержимого на 1380 бутылок по 0,75! Князь Голицын продавал, заботясь о народе, одну бутылочку коллекционного по 25 копеек. Сейчас, конечно, таких цен не найдешь. Но учиться культурному питию надо. Над нашими головами стихи азербайджанского поэта Мирзы Шафи Вазеха: «Уменье пить не всем дано, уменье пить — искусство. Тот не умен, кто пьет вино без мысли и без чувства». По словам экскурсовода Светланы Левченко, бочки для хранения делали из дубов, которым было не менее 150 лет, а дощечки, подготовленные для них, выдерживали ещё по два-три года, и только

потом бондари брались за свое дело. Бочки из закарпатского дуба опечатаны настоящими сургучными печатями и служат по 70 лет. А пробочки к ним изготавливают из коры пробкового дуба.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Всё выдерживаемое в подвалах вино - из так называемых «аборигенных» сортов винограда, которые растут только здесь, в Солнечной долине. Эти вина называются терруарными, в букете их ясно различимы особенности, общие для этой территории. Сам термин придумали французы, решив прибавить своим винам важности и загадочности. «Вино индивидуально как человек, оно рождается, созревает и умирает. Как человек, оно дышит и отдыхает», - убеждена наш экскурсовод Светлана. Нельзя пить вино, как только принесешь домой. Оно должно простоять хотя бы сутки в покое, безмятежно отдохнуть. А открыв сосуд, тоже не надо спешить разливать, поддержав бутылку открытой ещё пару часов.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Вкусовые легенды «Солнечной долины» - лечебные «Черный доктор» (известный с 1940 года) и «Черный полковник». Хвалят и новые – «Меганом» и «Кокур» (назван по сорту белого крымского винограда). Моим фаворитом стал «Кагор», выпускаемый по заказу Киево-Печерской лавры и Троице-Сергиевой.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Предприятие развивается. Идёт посадка новых виноградников. Закуплено современное европейское оборудование. Высокая квалификация специалистов подтверждена. За качественную продукцию «Солнечная Долина» получила 34 медали на международных фестивалях. Экскурсии с дегустацией (в сочетании с восьмью сортами сыра от молодых до твердых сортов) проводят хорошо подготовленные экскурсоводы. Эногастрономическая программа рассчитана на тех, кто желает знать, как правильно пригубить бокал вина престижных марок.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Сыры гостям предлагают авторские: юный, нежный сорт «Качотта» (двухнедельный сыр), «Карадаг» (у него обсыпка из базилика). «Аскония» - кофейный сыр, «Директорский» - копчёный. Сыр «Красная гора» назван по цвету и по имеющейся форме.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

«Капсель» - это сыр с мёдом. История, вдохновившая создателя лакомства, такова. Долина Капсель около миллиона лет назад вышла из моря – уникальное, самое сухое место в Крыму место, степь, которая никогда не обрабатывалась под сельскохозяйственные угодья. Практически вся мелкая растительность выгорает к середине лета, и поверхность становится песочно-медового цвета. Здесь нетронутый природный ландшафт, сформированный тысячелетиями. А берега бухты в некоторых местах являются остатками гигантской морской террасы.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Маленькая головка сыра созревает полтора месяца, потом погружается в банку с медом и дозревает уже внутри. Медовая заливка благородно смягчает вкус, делая сыр изысканным.

«Солнечная Долина» с авторскими сырами

Автор сыров – Андрей Замыцкий, родом из Самары, в 2014 году сделал первую эксклюзивную продукцию исключительно для своей семьи. А сейчас имеет частное крестьянско-фермерское хозяйство в Крыму, может претендовать на поддержку имеющегося бизнеса. Молоко сыроварне поставляют из степного Крыма, сыр варят шесть раз в неделю, до 1500 кг в месяц. Планы у парня вполне реальные. Уже и колбасный цех открыл. Сыровар и колбасье уверен: натуральные деликатесы всегда будут цениться.
#солнечнаядолина

https://vk.com/cheesesunvalley1888

Ольга Голубцова

Фото автора

Версия для печати

 

Полезный сайт

Отдыхай в "Новом свете"


Отдыхай в "Новом свете"Гостиничный комплекс "Новый свет". Крым. Отдых на Черном море круглый год. Бронирование номеров.

 

» Архив

 

 

 

Здоровье

Отпуск на тёплом море против синдрома хронической усталости


Отпуск на тёплом море против синдрома хронической усталостиКрым. Новый Свет. Тихие бухты. Утром невероятно чистая вода, слышен только шум волн - это рай! Поплавав утром, человек получает буквально магический заряд бодрости на целый день.

 

» Архив

 

События

Счастливое мгновение для журналиста ТАСС


Счастливое мгновение для журналиста ТАССАлександра Будер стала победителем творческого конкурса СМИ Северо-Запада «Сезам»

 

» Архив

 

Кино

Аэропорт Симферополя приглашает поснимать самолеты


Аэропорт Симферополя приглашает поснимать самолетыЛучшие фотографы получат подарки от воздушной гавани и авиакомпаний.

 

» Архив

 

Традиции

Самый большой в Европе коралловый риф в центре внимания


Самый большой в Европе коралловый риф в центре вниманияПленэр «Сокол-арт», который прошел в крымском посёлке Новый Свет, имеет продолжение.

 

» Архив

 

Памятные места

ТОП-10 занятий в Новом Свете


ТОП-10 занятий в Новом Свете1) Каждый день гулять по тропинкам в реликтовой можжевеловой роще. Эксперты утверждают, что во время прогулок по целебной роще нормализуется артериальное давление, улучшается обмен веществ и иммунитет, без следа проходят заболевания верхних дыхательных путей.

 

» Архив

 

Музеи

Скульптурный зоопарк в Феодосии


Скульптурный зоопарк в ФеодосииАнималистическая скульптура в музее каменных древностей «Лапидарий» позволяет проникнуть в мир мифологических представлений боспорских греков и полнее раскрыть некоторые аспекты религиозной жизни населения Боспора. Среди прочих представленные на выставке скульптурные изображения льва и кабана служат иллюстрацией цикла мифов о Геракле.

 

» Архив

 

Copyright © 2015- ООО "Модерн-Медиа"

При использовании любого материала с данного сайта ссылка на ИС "Модерн-Медиа" обязательна.
Мнение редакции не всегда совпадает с мнением авторов статей, опубликованных на сайте. Материалы сайта предназначены для лиц старше 18 лет (18+).