На фестивале «Таврида.АРТ» в рамках гастрономического фестиваля работала Лаборатория кулинарного искусства «Гастрономическая карта России».При поддержке Министерства курортов и туризма РК, Министерства сельского хозяйства РК, на площадке Лаборатории были представлены продукты региона, вошедшие в «Библиотеку вкусов». В том числе южные дикоросы, фрукты и овощи урожая 2021 года: виноград, арбузы, дыни, тыквы, тыквенные семечки, варенье из лепестков роз, моченая слива, розмарин, свежий лавровый лист, мята, ялтинский лук, помидоры, острый перец, клубника, малина, инжир и др.
Соведущим и экспертом площадки выступил президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров. Повара-участники Лаборатории готовили блюда и напитки-экспромты из крымских продуктов - лимонад из мяты, малины, клубники, морошки и дыни, салат из беломорской ламинарии с морошкой, северной креветкой и гребешком в дыне.
Повара-участники проекта «Гастрономическая карта России», рестораны которых являются туристическими достопримечательностями, провели кулинарные мастер-классы по приготовлению блюд региональной кухни, продемонстрировали кулинарные техники, рассказали об уникальных продуктах их регионов. Республика Крым была также представлена заводом по производству масла из виноградных косточек V1VO - масло первого холодного отжима, в том числе с натуральными добавками — розмарином, базиликом, чесноком, красным перцем, лавровым листом, лимоном.
«Традиции крымской и черноморской кухни привлекают внимание все большего количества туристов, которые через гастрономию и виноделие познают культурный код региона, по которому путешествуют. А также, развивается огромное количество туробъектов, предлагающих экологически чистые крымские продукты - сыры, напитки, фрукты. Только в этом году открылось два винных парка», - сказал министр курортов и туризма Вадим Волченко.
Фото: https://mtur.rk.gov.ru/ru/article/show/2233
Версия для печати
